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歙县韩百其:小烧饼做成大产业

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发表于 2017-4-11 12:50:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “刚到歙县的时候也是很艰难的,那时一天只能加工半袋面粉,最多也就做500个烧饼。2003年是最困难的时候,因为非典的缘故,没有生意啊,一天毛收入才六七十块钱,根本不够吃饭和开销。”但是凭借一门好手艺,韩百其的韩式烧饼还是在歙县渐渐站稳了脚跟,打开了市场。
责任编辑:洪书秀
  2011年6月到9月,韩百其利用3个月的时间,带着面粉和馅料,跑合肥、到南京,寻找合适的机械化生产设备,并在不断实践中改进机械性能和工艺,最终合肥一家食品加工机械企业生产出了他想要的烧饼流水生产线。2015年,韩百其又投入150多万元在歙县富堨工业园租赁1000多平方米的厂房,新上3条全自动烧饼生产线,满负荷生产时,一小时可生产烧饼15000多个。



  现在,韩百其的韩氏烧饼一天至少销售2万个左右,逢年过节时,一天的烧饼销售量可突破10万个。不仅在歙县,韩百其还在省内外其它城市设立了烧饼销售点,其电商销售的比例也占到了15%左右。
  从韩百其爷爷那一辈起,就开始做烧饼,可谓烧饼世家。韩百其从15岁开始,就继承了家传烧饼制作手艺。在屯溪摸爬滚打三年之后,韩百其来到歙县发展。
  走进歙县富堨工业园的黄山韩佰祺食品有限公司,面积上千平方米的厂房内,现代化的生产设备,清洁卫生的加工区,让人眼前一亮。如果不是事先了解,你根本就不会想到,这个标准化、清洁化的生产车间,就是专门生产黄山特产烧饼的。公司负责人韩百其,休宁五城人,刚过了知天命的年纪。



  小小烧饼成就了新徽商。随着旅游业的发展,韩百其还想在歙县发展一个以自己名字命名的旅游食品工业园,以韩氏烧饼为龙头,配以豆腐干、米酒和辣酱,让每一个来黄山的人都能品尝到地道的黄山特产,同时,让这些黄山特产走出黄山,走得更远。
  真正让韩百其迎来机遇期的是2009年,他的烧饼技艺被中央电视台每日农经栏目关注后,知名度大升。其后,很有商业眼光的韩百其又为他的烧饼注册了商标。“那个时候起,烧饼生意就慢慢火起来了,一天可以挣五六百块钱了,传统的小作坊式加工根本满足不了市场需求。”小小烧饼能不能实现机械化生产呢?机械化生产会不会改变烧饼的口感?那段时间,韩百其在工作之余想的最多的就是这个问题。“不管怎么样,我都想去尝试尝试。”
  “原来手工小作坊做烧饼的时候,夫妻两人手脚再快,一天也只能做500来个烧饼,用上这套设备之后,一个小时至少可以生产5500个烧饼。”小小的烧饼也能实现机械化生产,这在15年前,韩百其做梦也没想到。初中毕业后,韩百其一直在温州、北京、深圳等地打拼,贩过茶叶,做过装潢,还开过大排档,足迹遍布大半个中国。“上有老下有小,一个人在外闯荡也顾不了家里,我想想还是要回来。老婆问我回来可以做什么呢?我说做我的老本行烧饼呀。”1998年,韩百其回到屯溪,在老街租下一间店面开始创业。

                       
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